Arroz fácil con verduras - Easy vegetable rice

Recipe in English below

Vamos hoy con otra receta de supervivencia para principiantes, un arroz muy sencillo y sabroso que he aprendido de mi madre, la cual lo suele preparar como receta de aprovechamiento para gastar verduras que se le están quedando viejas en el cajón del frigorífico, como ese tomatillo que siempre se queda atrás cuando hacemos la ensalada y al final está tan maduro que ya no sabemos ni en qué usarlo o ese pobre pimiento que se arruga tanto que casi es necesario plancharlo...

En verano además me gusta bastante hacerlo porque es una forma de comer caliente y ligero, sin pasarse de calorías. Por otro lado al ir todo el refrito molido nos ahorramos las quejas de los que no quieren ver la cebolla o les molesta el pimiento, de este modo va todo para dentro y ni se enteran!

Si le queréis añadir carne para que sea un poco más consistente como plato único, sería cuestión de hacer este mismo refrito, retirarlo de la olla para molerlo, dorar entonces la carne en la olla con un poco de aceite de oliva y volver a añadirle el refrito ya molido, agua y un chorreón de vino tinto si es ternera, blanco si es cerdo. Se tapa la olla rápida y se le da el tiempo necesario para que la carne esté tierna (20-30 minutos si es ternera), y ya luego con la olla destapada se le añade el arroz para cocerlo y un poco de agua si es necesario.

Arroz fácil con verduras

Ingredientes

240 g arroz redondo
600-700 g de tomates maduros y pelados
100 g pimiento verde
50 g pimiento rojo

1 zanahoria pequeña (opcional, si no tienes no pasa nada)
250 g cebolla
3 ajos medianos
1 ramita de perejil

Especias surtidas o para caracoles, al gusto (a mí me gusta echarle 1 cucharadita e incluso más)

1 ramita tomillo

1 hoja laurel

1 cayena pequeñita (opcional)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Preparación

Pica la cebolla, filetea los ajos, y trocea las demás verduras.

El tomate hay que pelarlo para que luego no queden restos de pellejo.
No hace faltar picar nada muy fino porque luego lo vamos a moler todo. Reserva.

Pon en una olla a calentar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Una vez caliente el aceite añade la cebolla y los ajos picados y dóralos a fuego medio; cuando empiecen a tomar color añade los pimientos y la zanahoria si decides echarla. 

Pasado un rato añade el tomate, el tomillo, el laurel y el perejil y tapa la olla, déjala cocer a fuego medio hasta que el tomate esté hecho.

Cuando te parezca que ya han soltado su sabor puedes sacar el tomillo, el laurel y el perejil.

Cuando consideres que el tomate está bien hecho aparta del fuego y vierte el contenido de la olla en el vaso de la batidora y bate el refrito hasta que quede fino.

Vuelve a ponerlo ya molido en la olla y añade el agua que estimes necesaria para poder cocer el arroz (normalmente el doble que de arroz, es decir, por cada taza de arroz dos de agua, pero eso ya depende de cómo te guste que quede de espeso). Yo echo el agua en el vaso de la batidora así aprovecho todo lo que haya podido quedarse atrás del refrito y le tengo más o menos la medida cogida.

Añade la sal, las especias surtidas, la cayena y el arroz.

Deja a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté en su punto, unos 20 minutos más o menos. No lo remuevas más que lo imprescindible o soltará almidón y quedará cremoso como un risotto.

Aparta y sirve.

Easy vegetable rice

Ingredients

240 g short-grain or round rice

600-700 g ripe tomatoes, peeled and diced

100 g green pepper

50 g red pepper

250 g onion

3 medium cloves of garlic

1 sprig of parsley

1 tsp Mixed seasoning spices (you can make your own with cumin, coriander seeds, black pepper and chili pepper, all ground)

1 sprig thyme

1 bay leaf

1 cayenne pepper (optional)

Salt to taste

Extra virgin olive oil

Water

Directions

Chop all the vegetables and set aside.

Heat the olive oil in a large pot, over medium heat, and sauté the onion and the garlic until nicely golden and a bit sticky.

Add then the green and red pepper, stir.
Finally add the tomato, peeled and chopped, the parsley, thyme and bay leaf.
Cover the pot and let it simmer until tomato is soft.
Remove the parsley, the thyme and the bay leaf from the pot.
Use an immersion blender to puree the tomato sauce.
Add water to the pot, usually double the water for the uncooked rice used, but it depends on how liquid you like it.
 

Add salt to taste, mixed seasoning spices and one cayenne pepper.
Add the rice and simmer for another 20 minutes or until rice is done.

Remove from heat and serve.

 

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Aquí les dejo este gif que encontré en Google + y que me encantó