Empanadillas fáciles de atún al horno – Tuna “empanada”

Recipe in English below

Llevo unos cuantos días pachucha con la garganta y un resfriado de campeonato así que hoy no me voy a enrollar mucho que casi ni veo el teclado…  Lo de fácil como podéis deducir es porque no he preparado la masa de empanadillas casera sino que las he hecho usando un paquete de obleas compradas que de vez en cuando dan el apaño bastante bien, sino también podéis usar este relleno con hojaldre que le va perfectamente.

 Son unas empanadillas clásicas, de las de toda la vida, pero que precisamente por eso no podían faltar en este blog.

Empanadillas fáciles de atún al horno

Ingredientes (16 empanadillas)

16 obleas para empanadillas grandes (280 g)

3 latas pequeñas de atún en aceite (150 g bien escurrido)

2 huevos duros

1 paquete de aceitunas sin hueso

½ cebolla pequeña picada fino (50 g)

6 o 7 cucharadas de tomate frito, para aportarle jugosidad  (más o menos un tetra brick pequeño de tomate 200 g)

Orégano y sal al gusto

1 huevo batido para pintar las empanadillas

También se le puede añadir pimiento del piquillo si os gusta.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 ºC mientras las preparas y rellenas.

Se preparan de una forma muy sencilla siendo el truco mezclar bien la yema de los huevos duros con el tomate frito, hasta obtener una pasta.

A esa pasta se añade el atún bien escurrido de aceite, la cebolla picada fina, las aceitunas en rodajas y los huevos duros troceados.

Se remueve para mezclar todo bien, si se ve muy seca la mezcla siempre se le puede añadir un poco más de tomate frito.

Una vez lista la mezcla pruébala y si lo consideras necesario añádele sal, yo como las aceitunas ya están saladas y el atún también lleva sal, no le añado sal ninguna pero reconozco que yo estoy acostumbrada a comer con poca sal.

Lo siguiente es ir rellenando las empanadillas, yo ésta vez usé un molde especial para empanadillas pero sino las puedes sellar con el tenedor como se ha hecho toda la vida y punto. Recomiendo rellenarlas bien de cantidad para que luego no sepan sólo a masa…

Según las vayas rellenando colócalas en una bandeja de horno (forrada con papel de horno untado con aceite para que no se peguen las empanadillas).

Una vez listas todas se bate el huevo y se pinta con una brocha cada empanadilla.

Se meten al horno a 180ºC y se dejan hasta que estén doradas (una media hora).

Yo las suelo hacer en el horno porque son más sanas que fritas pero también podéis freírlas si no tenéis horno.

Tuna “empanada”

I don’t think you can find the “obleas” for “empanadillas” out of Spain, so you can use this filling with puff pastry.

Ingredients

Puff pastry

3 small cans of tuna in oil (150 g drained)

2 hard-boiled eggs

1 package of pitted olives, cut into slices

½ small onion, chopped fine (50 g)

6 or 7 tablespoons tomato sauce

Oregano and salt to taste

1 beaten egg to brush the empanada

Directions

Preheat oven to 180 ºC (350 ºF).

Mix the egg yolks with the tomato sauce with a fork to make a paste.

Add the tuna, well drained, the onion, the olives and the egg.

Stir to mix well.

If the mixture looks too dry you can always add a little more tomato sauce.

Add salt and oregano to taste.

Fill the puff pastry, brush with the beaten egg  and bake until puff pastry is golden.

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