20 dic. 2015

Canapés de atún – Tuna appetizers

Canapés de ensalada de atún

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Hoy os dejo una idea para un aperitivo muy sencillo y bastante económico pero no por ello menos apetitoso, al menos en mi casa siempre que lo preparo cae bastante rápido.
Y como la receta es bastante  breve de propina os dejo otra idea muy sencillita para hacer también con atún de lata.

Canapés de ensalada de atún

Paté casero de jamón cocido – Homemade ham spread

Paté casero de jamón cocido – Homemade ham spread


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Este fin de semana preparé un sandwichón cuya receta publicaré prontito y para el relleno elaboré este “paté” o pasta untable de jamón cocido que creo que se merece una entrada propia. Es muy fácil de preparar y es perfecto para untar en panecillos o usarlo como relleno de sandwichones y otras preparaciones.

Hace ya tiempo publiqué también en el blog un paté de atún muy fácil de preparar   que es de los que más nos gusta en casa cuya receta si te interesa puedes ver pinchando aquí.

Paté de atún


Y el año pasado publiqué  otro más elaborado, de pollo al vino dulce, que queda ideal como aperitivo navideño (receta aquí).

Tartaletas de pollo al vino dulce con almendras
 
Paté casero de jamón cocido – Homemade ham spread

13 dic. 2015

Pastel de cruasanes – Croissant cake


Pastel de cruasanes – Croissant cake

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Ya sé que hoy probablemente esperábais una receta típicamente navideña pero la verdad es que este año ando un poco despistada con la Navidad… de hecho aún no tengo ni pensada la tarta para mi cumpleaños y es el día 25!!!  Además he estado unos días fuera de casa visitando la familia de Burgos y no he tenido mucho tiempo de probar nada nuevo, aunque si queréis ver las recetas que publiqué otros años pinchando aquí podréis ver un recopilatorio con todas ellas, incluida ésta tarta mousse de turrón de Jijona que es la que más éxito tiene siempre en mi casa.

Tarta mousse de turrón de Jijona

La receta que os traigo hoy es una receta de aprovechamiento, pues a mi vuelta del viaje a Burgos me encontré en la alacena que tenía una bolsa de croissants que se me habían quedado un poco duros, tirando casi a piedra…,  y como no resultaban ya nada apetecibles decidí darles un nuevo aire.  Llevaba tiempo con la idea de hacer un pastel de este tipo desde que vi esta receta en inglés y me pareció la ocasión perfecta para reciclarlos. He adaptado un poco los ingredientes a lo que tenía por casa y al tamaño del molde que he utilizado pues básicamente consiste en rellenar un molde con rodajas de croissant remojadas en una mezcla de nata con huevo y azúcar y después hornearlo.

La receta original utiliza 600 ml de nata pero como sólo tenía un brick de 500 ml sustituí los otros 100 ml con Baileys coffee que tenía en la nevera y a mi gente les ha gustado bastante ese toque del licor pero si no os gusta pues ya sabéis todo nata y listo.
La cantidad de croissants he puesto a modo orientativo lo que pesaba la bolsa que yo utilicé pues en la receta original habla de 3 croissants grandes pero yo lo que tenía era una bolsa con 15 croissants pequeños de unos 12 cm y cupieron todos perfectamente en el molde cortados en rodajas.

Pastel de cruasanes – Croissant cake

6 dic. 2015

Tarta fácil de turrón de chocolate para Navidad – Nougat Suchard cake

Tarta fácil de turrón de chocolate para Navidad – Nougat Suchard  cake 

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Hoy quisiera empezar esta entrada hablándoos de un proyecto que me ha resultado interesante. Hace unos días recibí en mi correo un mensaje de Teterum contándome un poco sobre a qué se dedicaban.
Después de informarme un poquito descubrí que Teterum es una empresa on line que comercializa diversos packs de tés  y que defienden la sostenibilidad a nivel ambiental y social, siendo esto último lo que más me ha llegado pues emplean para empaquetar sus productos a personas que ellos llaman “Artesanos con cariño” y es que colaboran con  la Fundación Ademo en Madrid y La Calaixera en Barcelona, fundaciones ambas dedicadas a la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o enfermedad mental. Estas personas embolsan el té, lo etiquetan y disponen todos los objetos que van dentro del pack para que nos llegue a casa con una bonita presentación, firmando cada uno el que ha preparado para que sepas que una persona ha puesto todo su cuidado en prepararlo

  


Así que si estáis buscando ideas originales de regalos para esta Navidad y tenéis en la familia algún amante del té seguro que en su web encontráis algo interesante; a mí esta semana me llegó a casa un pack con dos variedades de té llamados “petisú de fresa” y “drink de verano” con un aroma increíble y de los cuales mi novio está dando buena cuenta pues le han encantado. Aquí os dejo el enlace a su web por si os interesa: http://www.teterum.es/packs-de-te-para-momentos-especiales

Y después del té vamos con la tarta!! He de reconocer que mi turrón favorito desde que soy pequeña ha sido el turrón de chocolate de Suchard,  y por más variedades que hayan sacado lo sigue siendo en su versión clásica. Así que cuando hace unos años mi chico me preparó unas Navidades esta tarta como sorpresa ya os podéis imaginar cuánto me gustó. Es una tarta muy sencillita, ya os digo que mi chico la suele hacer él solito,   y no es nada pesada siendo lo que más me gusta la capa de arroz inflado que se le forma encima al flotar el arroz cuando se vierte la masa en el molde.  
Total que todas los años en cuanto hay de este turrón en las tiendas tengo que comprar un par de tabletas para prepararla ya que cada tableta pesa unos 260 g y la tarta lleva 350 g…   luego el turrón que me sobra os podéis imaginar lo que pasa con él… Pero bueno no me enrollo más y os cuento cómo prepararla.


Tarta fácil de turrón de chocolate para Navidad – Nougat Suchard  cake

29 nov. 2015

Mousse de chocolate blanco y café – White chocolate and coffee mousse

Mousse de chocolate blanco y café – White chocolate and coffee mousse

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Se empieza a acercar la Navidad y  toca ir pensando en qué poner en las comidas e ir probando recetas, este año me apetecía preparar un postre individual en vasitos y he ido seleccionando varias recetas que tenía guardadas para irlas probando. Una de ellas es esta mousse de chocolate blanco y café que la verdad es que desde que la vi hace ya más de un año en el blog de Vanessa,  de Aquí y Ahora, la guardé en pendientes porque me encantó, ya que de combinar chocolate blanco y café no puede salir algo que no sea realmente delicioso como he podido comprobar personalmente. 

Mousse de chocolate blanco y café – White chocolate and coffee mousse
Lo mejor de todo es que sólo lleva cuatro ingredientes y se prepara en un santiamén, se tarda más en fregar los tiestos eso sí… He modificado las cantidades con respecto a la receta original porque la hice primero tal cual y me salieron apenas 4 vasitos y la verdad es que ya que me pongo prefiero hacer más cantidad y que nos dure un poquito más. Azúcar no lleva porque con el chocolate blanco ya va sobrado de dulce.


Mousse de chocolate blanco y café – White chocolate and coffee mousse

22 nov. 2015

Bacalao dorado o bacalhau à Brás – Portuguese salt cod

Bacalao dorado o bacalhau à Brás – Portuguese salt cod

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El bacalhau  à Brás es una receta típica portuguesa cuyo ingrediente estrella es el bacalao, y que  se cuenta que fue creación de un tal señor Brás o Bráz, un mesonero del Barrio Alto de Lisboa y del cual toma su nombre.


Bacalao


Aquí en España lo conocemos como “bacalao dorado” nombre  que deriva del color amarillo intenso que le proporciona la patata frita y el huevo y es un plato típico en la zona de Extremadura dada su cercanía con Portugal, siendo por un amigo extremeño precisamente por quien llego a mi conocimiento.

Es un plato bastante sencillo de preparar y que si os gusta el sabor del bacalao estoy segura de que os va a encantar.


Bacalao dorado o bacalhau à Brás – Portuguese salt cod

15 nov. 2015

Maki de salmón y aguacate – Smoked salmon and avocado sushi roll

Maki de salmón y aguacate – Smoked salmon and avocado sushi roll

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Como ya os comenté en la entrada anterior (dedicada a cómo preparar el arroz para sushi) llevaba tiempo queriendo hacer sushi en casa desde que me compré varias cosas para hacerlo  y finalmente me animé con estos sencillos makis o rollitos de salmón con aguacate, pepino y queso crema.


Son muy fáciles de hacer una vez que tienes los ingredientes necesarios y para mi tienen la ventaja de que van con salmón ahumado que sí que me gusta a diferencia de otros pescados.

Es imprescindible tener una esterilla para enrollar el sushi, en casi todos los hipermercados podréis encontrarla en la parte de comida internacional junto con el vinagre de arroz y las bolsas de alga nori también necesarios ambos para elaborar estos makis.

Maki de salmón y aguacate – Smoked salmon and avocado sushi roll

Cómo preparar arroz para sushi – How to prepare sushi Rice

Makis

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Llevaba mucho tiempo queriendo hacer sushi en casa y después de mirar y mirar videos de cómo se hacía me animé finalmente a probar. Lo he hecho ya varias veces desde entonces con muy buen resultado todas ellas pues una vez que le coges el truco es muy sencillo y cualquiera puede hacerlo.
Lo que sí me he dado cuenta es de que una de las cosas más importante a la hora de preparar el sushi es la preparación previa del arroz por lo que he decidido dedicarle una entrada entera a dicho proceso para que os sirva de base para distintas recetas que iré publicando más adelante.

Arroz para suchi

Los japoneses tienen una maquinita para cocer el arroz pero como seguramente no tengáis uno de esos chismitos yo he preferido hacerlo en una olla como toda la vida. Recomiendo usar si se tiene una olla con tapadera de cristal para que nos ayude a saber cómo está el arroz sin necesidad de tener que levantarla y que se pierda el vapor.

Olla con tapadera de cristal

Con las cantidades que doy se preparan 200 g de arroz que dan sobrado para 2 makis o rollos de sushi.

8 nov. 2015

Bizcocho de anís – Anis bundt cake

Bizcocho de anís – Anis bundt cake

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Este bizcocho lo hice a raíz de que mi madre compró unas rosquillas de anís y nos gustaron tanto que pensé en hacer un bizcocho que llevara también ese toque anísado.  Después de buscar varias recetas me decanté por ésta del blog Kanela y limón que viendo la cantidad de gente que lo había hecho me inspiraba bastante confianza y la verdad es que no me ha defraudado.

Bizcocho de anís – Anis bundt cake


Además de bueno es un bizcocho muy sencillo de preparar así que no tenéis excusa para no probarlo.


Bizcocho de anís – Anis bundt cake

4 nov. 2015

Ensalada de queso viejo con dulce de membrillo y uvas – Aged cheese, quince and grapes salad

Ensalada de queso viejo con dulce de membrillo y uvas – Aged cheese, quince and grapes salad

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Dice el refrán que “uvas con queso saben a beso” así que inspirándome en ese viejo refrán el otro día improvise esta ensalada de lo más sabrosa con un buen queso que tenía en casa.  Además del queso y las uvas le añadí también un poco de dulce de membrillo que le da un toque dulzón que combina muy bien junto con la vinagreta de manzana que le sirve de contrapunto. Para rematar le añadí unas nueces y cebolla frita para que tuviera un puntito crujiente y sin más la serví  para disfrutarla en familia.
 Nos gustó a todos bastante menos a uno que las cosas dulzonas no le van mucho… eso sí cuidado a la hora de añadir dulce de membrillo, hay que ponerle poquito o se acabará comiendo al resto de ingredientes.
En cuanto al aliño yo sólo le puse la vinagreta de manzana en cantidad suficiente para que se impregnaran un poco las espinacas y los canónigos y con eso ya me supo bien buena.
En cuanto al queso recomiendo usar quesos con bastante carácter para que den bien de sabor ya sea un queso manchego bien curado como usé yo  o un queso azul tipo roquefort o gorgonzola.

Ensalada de queso viejo con dulce de membrillo y uvas – Aged cheese, quince and grapes salad

1 nov. 2015

Risotto de calabaza, salchichas y queso – Sausage pumpkin risotto

Risotto de calabaza, salchichas y queso – Sausage pumpkin  risotto
otoño

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Por fin ha refrescado un poco el tiempo y nos encontramos inmersos en el otoño y si hay una verdura que me hace pensar en el otoño esa es  sin duda alguna la calabaza, con sus tonos anaranjados y la inevitable referencia al Halloween norteamericano.
 Llegando esta época es habitual en casa consumirla sobre todo en forma de cremas, siendo mis favoritas estas dos ya publicadas en el blog con anterioridad:


Crema de calabaza al aroma de Oportootoño


Crema de calabaza y queso azulotoño


Hoy sin embargo os traigo una forma diferente de disfrutar de esta verdura y es que combinada con un buen queso queda de maravilla en este risotto, risotto al que le he añadido unas salchichas para que tuviera algo más de sustancia aunque se puede preparar perfectamente sin ellas siempre que el queso que uséis tenga carácter y aporte bastante sabor.


Risotto de calabaza, salchichas y queso – Sausage pumpkin  risotto
otoño

28 oct. 2015

Quiche de brócoli y bacon - Bacon and broccoli quiche

Quiche de brócoli y bacon - Bacon and broccoli quiche

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Si queréis que se coman los brócolis sin rechistar tenéis que probar esta quiche, así troceados pequeños y mezclados con el queso y el bacon la verdad es que ya no tienen excusa para no quererlos.
Lo mejor es que se puede comer tanto caliente como fría por lo que se puede tener preparada con tiempo, aunque a mí personalmente me gusta cuando está aún templada.

Quiche de brócoli y bacon - Bacon and broccoli quiche


25 oct. 2015

Tarta mousse de café con cobertura de chocolate, avellanas y dulce de leche – Coffee mousse cake

Tarta mousse de café con cobertura de chocolate, avellanas y dulce de leche – Coffee mousse cake


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En principio esta tarta iba a ser para el “Reto Alfabeto Dulce”  en el cual si recordáis entradas pasadas he estado participando durante varios meses... sin embargo mi blog ha sido borrado de la lista de participantes por no publicar en los últimos retos y tendría que volver a apuntarme para poder participar. Después de pensarlo y sintiéndolo mucho he decidido abandonar el reto hasta que vengan tiempos mejores.

Y ahora os cuento un poquito de esta tarta que es una auténtica delicia para el paladar de los más cafeteros. El motivo de prepararla ha sido que a principios de octubre le regalamos a mi madre por su santo una cafetera Nespresso  y desde entonces se ha convertido en el juguete favorito de todos en casa… y es que prepara unos cafés tan riquísimos, aunque sean descafeinados,  que no pude menos que pensar en hacer una tarta con ellos.

Cafetera Nespresso Lattissima +

Me he inspirado en una tarta del blog Per sucar-hi pa, el cual os recomiendo visitar porque está muy bien, y digo inspirado porque:
He cambiado el bizcocho de la base y he usado el que le pongo a la tarta mousse de dulce de leche.
He modificado también la mousse de café pues en la receta original usan agar agar  que he sustituido por gelatina en hojas y en vez de usar leche he usado sólo nata para repostería.
En cuanto a la cobertura en la original usa nueces y salsa de caramelo que he sustituido por avellanas que me gustan más combinadas con el sabor del café y dulce de leche comprado que me resultaba más cómodo que tener que preparar la salsa de caramelo.
 
Tarta mousse de café con cobertura de chocolate, avellanas y dulce de leche – Coffee mousse cake

18 oct. 2015

Berenjena mon amour: Recopilatorio de varias recetas con berenjena

Los que lleváis un tiempo siguiéndome ya habréis notado que si hay una verdura que me gusta con locura esa es la berenjena, la cual se lleva cultivando por el ser humano más de dos mil años así que algo tendrá… además es una hortaliza muy rica en agua y pobre en grasas lo cual hace bastante aconsejable su consumo.
En esta entrada quiero recoger a modo de recopilatorio las diversas recetas que he publicado con ella  para tenerlas siempre a mano todas juntas.

Berenjenas

Aunque antes de pasar con las recetas me gustaría  recordaros  algunos truquillos:

-         A la hora de comprarlas hay que elegirlas con la piel bien brillante y lisa, que es sinónimo de que están frescas y no arrugadas ya viejas.
-         Para quitarles el amargor córtalas en rodajas y ponles sal. Déjalas que suden al menos media hora sobre una rejilla y luego lávalas bien.
Si vas a usarla en mitades pues hazle cortes en forma de rejilla a cada mitad, ponle sal y déjalas que suden igualmente al menos media hora.
-         Si la vas a hacer frita siempre hay que ponerla en remojo en agua con sal  al menos media hora para que chupe agua y no aceite, ya que la pulpa de la berenjena es como una esponja y se chuparía muchísimo aceite de no remojarla previamente. Dependiendo de la receta hay veces que se puede remojar con leche o incluso cerveza.

Berenjenas

 Para consultar las recetas completas paso a paso sólo hay que pinchar sobre el nombre de cada una y se abrirá una nueva página con la receta.
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