23 dic. 2014

Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate - Ricotta cake with candied orange and chocolate


Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate - Ricotta cake with candied orange and chocolate 

Recipe in English below

Aquí vengo con mi última participación en el reto Alfabeto dulce  de Cook the Cake de este año, que todos los meses suele ser el día 25 pero este mes por ser el día 25 mi cumpleaños Ana lo ha adelantado al 23, no os vayáis a pensar que ha sido por la Navidad ni nada de eso… :P 
Ahora ya en serio aprovecho para desearos a todos unas muy felices fiestas en compañía de vuestros seres queridos y amados y deciros que me voy a tomar unos días de descanso siendo ésta seguramente la última entrada del blog de este año. 


Feliz Navidad

De vuelta con el reto el ingrediente elegido esta vez ha sido la ricotta, o requesón como le decimos por aquí, y la receta que he preparado es un sencillo bizcocho al que para darle un toque especial por estas fechas se me ha ocurrido añadirle naranja confitada y por supuesto chocolate, que como ya sabéis va de maravilla con la naranja.

Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate - Ricotta cake with candied orange and chocolate

El resultado ha sido un bizcocho húmedo, gracias a la ricotta, y que tiene un aroma a naranja maravilloso por obra de los pedacitos de naranja confitada, la cual la podéis comprar o si tenéis tiempo mejor la hacéis casera que siempre estará mucho más buena y fresca.

La masa del bizcocho no tiene la suficiente densidad para aguantar el peso de las pepitas de chocolate así que se fueron todas al fondo, pero prefería eso a añadirle más harina y que quedase muy compacto perdiendo su encanto  que es lo esponjoso y húmedo que queda. Además a la hora de comerlo está bastante bueno que al fin y al cabo es lo importante.

Es un bizcocho sencillísimo de preparar y va todo en la misma fuente con lo que no tenemos que ensuciar muchos cacharros lo cual es de agradecer cuando no se tiene mucho tiempo.

Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate - Ricotta cake with candied orange and chocolate


19 dic. 2014

Canapés fáciles – Parte 4

Canapés de palitos de cangrejo


Uys qué poquito falta ya para Navidad!!! Estoy deseando que llegue el día para ver qué hay debajo del árbol, a ver si  Papá Noel ha pillado alguna que otra indirecta o este año próximo no haré ni un dulce y sólo voy a preparar ensaladas y cremas de verduras para comer, que son muy sanas!!! Avisados estáis en casa muahahaha!!! (esto imaginadlo con tonillo de risa malvada).


Árbol de Navidad 2014


Bueno me voy a dejar de hacerle chantaje emocional al pobre Papá Noel y paso a contaros de qué va la entrada  que como podéis deducir por el título son canapés.  He querido recopilar aquí unos cuantos que se suelen hacer en casa y que son todos muy sencillos. Como ya he dicho en otras ocasiones a la hora de preparar canapés lo principal es que se puedan coger fácilmente con las manos, que no sean más de un par de bocados y sobre todo que haya variedad para que siempre haya alguno que guste a todos.


Personalmente me gusta combinar siempre algunos canapés dulces con los salados para hacer un poco de contraste, como el de membrillo con queso fresco que os traigo hoy, y también suelo emplear mucho las mermeladas (como los canapés de foie que publiqué el otro día con la mermelada de frambuesa) y la cebolla caramelizada pero ya publicaré otro día más canapés con esos ingredientes que sino la entrada de hoy se me iba a hacer eterna.

Para más ideas podéis ver estas otras entradas ya publicadas pinchando en ellas:



17 dic. 2014

Mini tartaletas saladas de pollo al vino dulce con almendras – Mini tartlets with creamy chicken


Mini tartaletas saladas de pollo al vino dulce con almendras – Mini tartlets with creamy chicken

Recipe in English below
 
Recuerdo que a raíz de un concurso de cocina de la tele se puso muy de moda la palabra trampantojo, término artístico que trasladado a la cocina podría decirse que hace referencia a un plato que parece una cosa pero que en realidad es otra,  como el típico huevo frito con patatas que luego la yema es melocotón, la clara es nata montada y las patatas fritas tiras de manzana… Dicho esto supongo que entenderéis porqué  cuando estaba preparando estos canapés no pude evitar pensar que se parecían un montón a la mousse de turrón de Jijona que publiqué hace unos días… La verdad es que cuando las saqué a la mesa hubo dudas  de si las tartaletas eran dulces o saladas hasta que las probaron.

Siguiendo  pues con ideas para canapés aquí os traigo estas mini tartaletas, que sinceramente son una delicia cuando muerdes el crujiente de la tartaleta y notas el paté de pollo deshacerse en tu boca con el dulzor del vino moscatel y de la almendra crocanti.  Usar un buen vino dulce es pues primordial en esta receta porque es lo que le dará su especial aroma al pollo.

detalle

Tienen la ventaja de que el paté se puede tener preparado del día antes y sólo hay que montar las tartaletas un poco antes de servirlas, para que así no se reblandezcan por la humedad del paté.

La receta está adaptada de un paté de pavo que vi hacer al cocinero de Canal Sur, aquí os dejo el enlace del video del programa en Youtube. Pero él lo hizo con pavo y lo sirvió en vasitos para comerlo con cuchara, con un toque crujiente de cereales triturados por encima y perejil picado. Pero a mí sinceramente me gusta mucho más en tartaletas pequeñas y con la almendra crocanti por encima, que entran de dos bocados en la boca y son más prácticas para servirlas como canapés.

Mini tartaletas saladas de pollo al vino dulce con almendras – Mini tartlets with creamy chicken

15 dic. 2014

Canapés de foie gras de pato y mermelada de frambuesa – Raspberry jam and foie gras appetizers


anapés de foie gras de pato y mermelada de frambuesa – Raspberry jam and foie gras appetizers

Siguiendo con ideas para Navidad aquí os dejo estos riquísimos canapés. Son unos  canapés muy sencillos pero una auténtica delicia os lo aseguro, el foie y el dulce de la mermelada combinan de maravilla y más con los panecillos de pasas que están buenísimos.

Panecillos de pasas - Raisin mini toasts

De primeras  los he preparado con frambuesa crujiente que compré en el Lidl en una cajita de los productos de Deluxe que traía cuatro bolsitas para canapés: sésamo de dos colores, cubitos de miel, cubitos de pera y esta frambuesa crujiente.

Aderezo para foie y queso

 En casa nos encantó la textura pero claro soy consciente de que no todo el mundo tiene un Lidl al lado de casa así que he usado la mermelada que es mucho más fácil de encontrar y la verdad es que el resultado también es fantástico.


anapés de foie gras de pato y mermelada de frambuesa – Raspberry jam and foie gras appetizers


14 dic. 2014

Lomo de cerdo asado y relleno para Navidad – Stuffed pork roast

Lomo de cerdo asado y relleno para Navidad – Stuffed pork roast

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Bueno pues aquí vengo con la que iba a ser la entrada del jueves que al final no tuve tiempo de publicar, esta semana entre que me he apuntado al gimnasio, que ando también probando recetas para mi tarta de cumpleaños que es el 25 de Diciembre  y que quería ir preparando los regalos para Navidad he andado bastante  más liada… aparte de que no hay ni una sola fibra de mi ser que no me duela… sí, las agujetas se han adueñado de mí y no me quieren abandonar...  pero bueno merece la pena por mi salud.

Esta receta junto con la de la tarta doble de manzanas son las dos a las que más cariño les tengo de todo mi recetario, porque son de las primeras cosas que hice en la cocina yo sola  cuando siendo adolescente empecé en esto de cocinar. Recuerdo que el relleno me lo inventé un poco sobre la marcha con los ingredientes que había en la nevera y la alacena de casa y tuvo tan buena acogida, viendo el corte os podéis imaginar el porqué,  que acabó convirtiéndose en mi receta navideña por excelencia, de hecho todos los 25 por ser mi cumpleaños me toca cocinarla…  

Lomo de cerdo asado y relleno para Navidad, versión con espinacas
Ésta es la versión con espinacas en el relleno
Puede que no sea el relleno más sano del mundo pero un día es un día y la verdad es que está de vicio, sobre todo con la salsita y las patatas con el coñac.

Salsa

10 dic. 2014

Mousse de turrón de Jijona – Jijona nougat mousse


Mousse de turrón de Jijona – Jijona nougat mousse

Recipe in English below

De toda la vida mi turrón favorito ha sido  el de Jijona junto con el Suchard de chocolate, así que en cuanto tengo una tableta en las manos ya estoy pensando qué voy a preparar, unas veces es helado de turrón (receta aquí) otras un  bizcocho para desayunar (receta aquí), y otras como esta vez unos vasitos de mousse que son una auténtica delicia.


Mousse de turrón de Jijona – Jijona nougat mousse

La mousse se puede presentar también en copas pero yo prefiero los vasitos que son más pequeños y tienen un tamaño ideal para merendar  ya que hartan bastante (en realidad me comería una copa pero es que quiero seguir cabiendo por la puerta de casa).


Copa mousse de turrón de Jijona – Jijona nougat mousse

8 dic. 2014

Navidad 2014, 12+1 propuestas dulces y algunos licores – Christmas recipes


1. Mini charlotte de mousse de chocolate o Nutella

Se ha pasado el puente de la Constitución  y las Navidades están a la vuelta de la esquina; en mi casa desde que faltan mi padre y mis abuelos ya no son lo que eran pero todavía me queda algo de ilusión navideña e intento que los demás tengan un poco de espíritu festivo así que he aprovechado estos días para montar el Belén y decorar el árbol como si tuviera todavía cinco años, la verdad es que me lo paso genial sobre todo con el Belén que cada año lo voy ampliando un poco.
También he aprovechado este puente para ver qué voy a poner de comer para esos días y mirando recetas del blog he visto que eran unas cuantas las ideas que ya tenía subidas y he pensado en recopilarlas en esta entrada por si alguna os sirve de inspiración. Pinchando en el nombre os llevará a la receta que os interese.


 
En la entrada os explico cómo hacer una mini Charlotte con barquillos y chocolate que podréis rellenar con vuestra mousse favorita, como ésta de chocolate que publiqué hace tiempo.

Mini charlotte de mousse de chocolate o Nutella




       Esta tarta es un clásico en casa que siempre triunfa.

  Tarta de Navidad mousse de turrónJijona - Nougat mousse cake for Christmas



Tronco de Navidad con chocolate,café y dulce de leche

5. Hojaldrinas tradicionales y rellenas de Nutella

      Si queréis probar a hacerlas caseras aquí podréis ver el paso a    paso. Normales con formas diferentes o rellenas de Nutella.


     Hojaldrinas tradicionales y rellenas de Nutella

     Hojaldrinas tradicionales y rellenas de Nutella



 
           Ideales para tener un pequeño detalle con los invitados.

bombones de Nutella avellanas y Baileys




 Galletas Oreo decoradas para Navidad - Christmas cookies idea



Estas vuelan del plato en cuanto sale a la mesa…
 
Naranjas confitadas y bañadas en chocolate



        Se puede hacer con helado de turrón comprado pero si queréis  hacerlo casero también podéis ver la receta aquí.

Tarta Navidad de Jijona y chocolate- Christmas nougat iced bombe


 
Un clásico irresistible.

 
Bizcocho de turrón de jijona
 


 Bizcocho de ron con pasas al kirsch ycobertura de chocolate



Plum cake de frutas confitadas ypasas con ron – Candied fruits cake


El año pasado hice mi primer roscón casero y la verdad es que el resultado fue sensacional, aquí os dejo el paso a paso por si os animáis.

Roscón de Reyes


Y aprovecho también para recordaros algunos licores caseros que podéis preparar para sorprender a los invitados



  Crema de whisky casera - Homemade Baileys Irish cream

 

Licor de vodka y chocolate





Licor de café moka con ron – Mocharum liqueur

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4 dic. 2014

Ensalada de brotes verdes con virutas de jamón y foie – Salad with shaved foie gras and prosciutto

Ensalada de brotes verdes con virutas de jamón y foie – Salad with shaved foie gras and prosciutto


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Este fin de semana pasado estuve de boda, pero no una boda cualquiera no!  sino unas bodas de oro, cincuenta años de matrimonio con sus buenos momentos y seguramente también sus malos pero resistiendo frente al paso de los años. En estos tiempos en los que el amor es casi de usar y tirar resulta hermoso pensar que no todas las historias tienen por qué acabar mal.

Pero bueno no me quiero perder divagando y voy a lo mío que son las recetas… como esta ensalada que es un intento de copia de la que nos pusieron de entrante en el convite de la boda y que era una auténtica delicia; es similar aunque le he añadido nueces que me encantan en ensalada por el toque crujiente que le aportan.

Lo más importante es elegir una combinación de lechugas o verduras que nos gusten para usarla de base y por supuesto el aliño también debe ir personalizado al gusto de cada cual porque en todas las casas siempre hay quien gusta más del vinagre o del aceite, por eso no os pongo cantidades exactas y lo dejo a vuestra elección.
Por supuesto se pueden añadir más ingredientes si se quiere más completa aunque a mí personalmente como ya he dicho antes me encantó así.

1 dic. 2014

Trenza de Nutella y plátano – Nutella banana puff pastry braid


Trenza de Nutella y plátano – Nutella banana puff pastry braid

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Hace ya bastante tiempo publiqué la trenza de Nutella (receta aquí) y hoy quería incluir en el blog esta otra versión también bastante conocida pero que no podía faltar en el blog: la trenza de Nutella y plátano.

Como la trenza normal se prepara muy rápido siendo perfecta para solucionar una merienda en un plis plas, quizás lo más complicado sea hacer los cortes de las tiras más o menos similares para que queden bonitos, cosa que yo soluciono valiéndome de una regla de 50 cm que tengo de cuando hacía dibujo técnico hace un montón de años.

Aclarar que si bien cuando publiqué la tarta de queso y plátano (receta aquí) os comentaba que se podía hacer aunque el plátano no fuera de vuestras frutas favoritas  porque tenía un sabor muy suave, en este caso sí que se potencia mucho el sabor de dicha fruta por lo que es una receta sólo apta para fans del plátano.

Trenza de Nutella y plátano – Nutella banana puff pastry braid

27 nov. 2014

Ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur – Baked potato salad with prosciutto in a yogurt dressing

Ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur – Baked potato salad with prosciutto in a yogurt dressing


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Hoy os traigo una ensalada tibia de patatas que está de muerte y que se puede comer tanto sola como de acompañamiento con unos filetes asados por ejemplo.
Es recomendable comerla recién hecha o al poco al menos para mi gusto las patatas pierden bastante una vez frías.

La receta la encontré hace mucho tiempo en un blog americano que ya ni recuerdo…  originariamente llevaba un crujiente de jamón como si fuera bacon,  pero yo a base de hacerla he acabado prefiriendo ponerle el jamón al natural tal cual,  aunque os dejo como hacer el crujiente por si queréis probar.
Las patatas van asadas con su piel por lo que hay que comprar patatas nuevas que la piel es mucho más fina.

Ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur – Baked potato salad with prosciutto in a yogurt dressing

25 nov. 2014

Tarta de queso y plátano - Banana cheesecake

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

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Hoy como tolos los 25 de cada mes toca el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake, pero esta vez es especial porque dicho reto cumple ya un añito de vida.
Aunque yo me incorporé  dos o tres meses más tarde  han sido varias las veces que he participado y la verdad es que me ha encantado así como conocer los fantásticos blogs de mis compañeras de reto que de otro modo seguramente no los habría descubierto. Pinchando aquí podéis ver el resto de recetas.

 Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Para esta ocasión el ingrediente elegido fue la fruta; me habría gustado hacer una bonita tarta con frambuesas que le habrían dado una alegría y unos colores únicos, pero por aquí abajo son difíciles de encontrar y además carísimas así que al final he elegido el plátano como ingrediente.

Aunque parezca mentira me he resistido a combinarlo con chocolate como me pedía ese diablillo chocolatero que llevo dentro, de hecho ya tengo subido un bizcocho de plátano con cobertura de chocolate que está de vicio.
Pero no! esta vez le he dejado todo el protagonismo al plátano, teniendo esta tarta un delicado sabor al mismo que es muy agradable al paladar aunque no sea de vuestras frutas favoritas. Y la base de galletas con el añadido de las avellanas os aseguro que también está de lujo y que tenéis que probarla!!!

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Para decorarla he optado por la sencillez y me he servido de unas galletas que tenía en casa para hacerle como una especie de corona que la envolviese y  que al final le ha dado un toque celta que ha llamado la atención a todo el que la ha visto. Y sin más os cuento cómo hacerla paso a paso que es bastante sencilla.

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

20 nov. 2014

Hojaldre de setas y cebolla confitada o caramelizada – Caramelized onion and mushroom puff pastry


Hojaldre de setas  y cebolla confitada o caramelizada – Caramelized onion and mushroom puff pastry

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Mi madre cuando va a comprar tiene un peligro…  a veces parece ella la hija y yo la madre os lo aseguro…  compra cosas que se le antojan en ese momento pero luego las deja en la alacena y ale, que sea yo la que lo gaste…  y eso ha pasado con esta cebolla confitada que se iba a caducar de tiempo que llevaba ahí, porque la verdad es que siempre la hago casera cuando la voy a usar.

Total que como tenía que gastarla pensé en hacer esta receta que tenía en pendientes desde que la vi en  Gastronomía & Cía, aunque he modificado un poco las cantidades respecto a la original y alguna que otra cosilla.
La he preparado usando dos moldes de tartaleta largos, pero si no se tienen se pueden hacer perfectamente en la bandeja del horno poniendo la plancha de hojaldre sobre papel de hornear.


Hojaldre de setas  y cebolla confitada o caramelizada – Caramelized onion and mushroom puff pastry 



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